Сельдь - полезные свойства и противопоказания

Селедка - польза и вред

Сельдь – один из самых любимых, популярных и доступных морепродуктов в нашей стране. Трудно найти человека, равнодушного к этой недорогой, но вкусной рыбе. Но мало кто задумывается о составе, питательности сельди, ее полезных свойствах.

  Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Сельдь соленая 18,35 12,35 0,13 182
Сельдь жареная 16 11-12 9-10 181-182
Сельдь отварная 35 23 0 130

Характеристика и особенности продукта

Селедка

Известно около 60 разновидностей сельдевых рыб. Они немного отличаются внешне и имеют разные вкусовые качества. Кроме того, на вкус рыбы влияет место ее обитания, время вылова, способ приготовления.

В нашей стране в основном продаются Атлантическая и Тихоокеанская сельдь. Самый популярный способ приготовления – слабый посол. Реже можно приобрести копченную и свежемороженую рыбу. Однако, диетологи считают, что сельдь, приготовленная на пару, варенная или запеченная, намного полезней соленой или маринованной.

Химический состав сельди

В состав сельди входят:

  • белок;
  • жиры;
  • жирные кислоты;
  • витамины группы В, а также витамины D, E, PP;
  • микроэлементы (натрий, калий, фосфор, кальций, магний, йод, железо).

Калорийность сельди

Сельдь относится к рыбам жирных сортов. Калорийность селедки во многом зависит от ее вида и метода приготовления.

В среднем соленая и жареная селедка имеют калорийность около 260 ккал на 100 гр. продукта, копченная – 220 ккал. Самой диетической считается маринованная сельдь, ее калорийность составляет всего 150 ккал.

Полезные свойства селедки

Полезные свойства

В результате многочисленных исследований установлено, что сельдь является прекрасным источником животного белка для организма. Всего 250 гр. рыбы достаточно, чтобы удовлетворить дневную потребность в белке взрослого человека. Кроме того, была доказана польза селедки для организма:

  • благодаря довольно высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот омега-3, ее употребление благотворно сказывается на работе сердца и состояние сосудов;
  • употребление этой рыбы увеличивает уровень липопротеинов большой плотности (полезного холестерина). Это снижает риск возникновения атеросклероза;
  • высокое содержание витамина D делает ее незаменимой в осенне-зимний сезон, когда организм не имеет возможности вырабатывать его самостоятельно. Недостаток этого витамина негативно сказывается на работе почек и на способности организма усваивать кальций;
  • активные антиоксиданты и полезный жир, содержащиеся в сельди, способствуют уменьшению в организме человека жировых клеток, а это снижает риск возникновения сахарного диабета II типа и других заболеваний, связанных с лишним весом;
  • полезные вещества благотворно влияют на состояние здоровья беременной женщины и ее будущего ребенка;
  • регулярное употребление селедки способствует укреплению иммунной системы, служит профилактикой заболеваний зрения, положительно влияет на состояние кожи.

Польза и применение икры селедки

Селедочная икра

Польза селедочной икры для организма обусловлена ее богатым витаминным составом (А, D, Е) и высоким содержанием незаменимых для человека микроэлементов (селен, калий, цинк, железо, йод, магний, фосфор).

Она рекомендована людям, с низким гемоглобином, а также страдающим от перепадов артериального давления.

В последнее время икра сельди применяется в косметологии. Приготовленные из нее маски для лица замедляют старение, питают кожу и ускоряют ее обновление.

Свойства молок селедки

Селедочные молоки полезны не меньше, самой рыбы. В большом количестве в них содержится легкоусвояемый животный белок, аминокислоты, кислоты омега-3, витамины и микроэлементы.

Входят в их состав и протамины – низкомолекулярные белки. В фармакологии протамины используются, чтобы замедлить всасывание инсулина.

Противопоказания

При огромной пользе для организма имеет сельдь и ряд противопоказаний. В основном вред для здоровья несет сельдь соленная. Перенасыщение солью может вызвать задержку жидкости. А чтобы ее вывести, организму необходимо работать с большей нагрузкой.

Следует ограничить употребление соленной и копченой рыбы людям, страдающим:

  • заболеваниями почек;
  • гипертонией;
  • сахарным диабетом (нежелательно употребление жирной сельди в большом количестве);
  • гастритом (с повышенной кислотностью);
  • язвой желудка;
  • болезнями печени;
  • склонности к отечности.

Кроме того, неблагоприятная экологическая ситуация отражается на качестве морепродуктов. В течение жизни в селедке накапливаются вредные вещества, которые негативно сказываются на:

  1. эндокринной системе;
  2. мужской потенции;
  3. иммунной системе;
  4. репродуктивной функции.

Концентрация вредных элементов зависит от размера и возраста рыбы. Самой безопасной считается сельдь размером не более 17 см.

Как любой морепродукт, сельдь полезна, если употреблять ее в разумных количествах, соблюдая простые правила. Рыба должна быть свежей, хорошего качества, правильно приготовлена.

Вы можете оставить первый комментарий