
Сельдь – один из самых любимых, популярных и доступных морепродуктов в нашей стране. Трудно найти человека, равнодушного к этой недорогой, но вкусной рыбе. Но мало кто задумывается о составе, питательности сельди, ее полезных свойствах.
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | |
---|---|---|---|---|
Сельдь соленая | 18,35 | 12,35 | 0,13 | 182 |
Сельдь жареная | 16 | 11-12 | 9-10 | 181-182 |
Сельдь отварная | 35 | 23 | 0 | 130 |
Характеристика и особенности продукта
Известно около 60 разновидностей сельдевых рыб. Они немного отличаются внешне и имеют разные вкусовые качества. Кроме того, на вкус рыбы влияет место ее обитания, время вылова, способ приготовления.
В нашей стране в основном продаются Атлантическая и Тихоокеанская сельдь. Самый популярный способ приготовления – слабый посол. Реже можно приобрести копченную и свежемороженую рыбу. Однако, диетологи считают, что сельдь, приготовленная на пару, варенная или запеченная, намного полезней соленой или маринованной.
Химический состав сельди
В состав сельди входят:
- белок;
- жиры;
- жирные кислоты;
- витамины группы В, а также витамины D, E, PP;
- микроэлементы (натрий, калий, фосфор, кальций, магний, йод, железо).
Калорийность сельди
Сельдь относится к рыбам жирных сортов. Калорийность селедки во многом зависит от ее вида и метода приготовления.
В среднем соленая и жареная селедка имеют калорийность около 260 ккал на 100 гр. продукта, копченная – 220 ккал. Самой диетической считается маринованная сельдь, ее калорийность составляет всего 150 ккал.
Полезные свойства селедки
В результате многочисленных исследований установлено, что сельдь является прекрасным источником животного белка для организма. Всего 250 гр. рыбы достаточно, чтобы удовлетворить дневную потребность в белке взрослого человека. Кроме того, была доказана польза селедки для организма:
- благодаря довольно высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот омега-3, ее употребление благотворно сказывается на работе сердца и состояние сосудов;
- употребление этой рыбы увеличивает уровень липопротеинов большой плотности (полезного холестерина). Это снижает риск возникновения атеросклероза;
- высокое содержание витамина D делает ее незаменимой в осенне-зимний сезон, когда организм не имеет возможности вырабатывать его самостоятельно. Недостаток этого витамина негативно сказывается на работе почек и на способности организма усваивать кальций;
- активные антиоксиданты и полезный жир, содержащиеся в сельди, способствуют уменьшению в организме человека жировых клеток, а это снижает риск возникновения сахарного диабета II типа и других заболеваний, связанных с лишним весом;
- полезные вещества благотворно влияют на состояние здоровья беременной женщины и ее будущего ребенка;
- регулярное употребление селедки способствует укреплению иммунной системы, служит профилактикой заболеваний зрения, положительно влияет на состояние кожи.
Польза и применение икры селедки
Польза селедочной икры для организма обусловлена ее богатым витаминным составом (А, D, Е) и высоким содержанием незаменимых для человека микроэлементов (селен, калий, цинк, железо, йод, магний, фосфор).
Она рекомендована людям, с низким гемоглобином, а также страдающим от перепадов артериального давления.
В последнее время икра сельди применяется в косметологии. Приготовленные из нее маски для лица замедляют старение, питают кожу и ускоряют ее обновление.
Свойства молок селедки
Селедочные молоки полезны не меньше, самой рыбы. В большом количестве в них содержится легкоусвояемый животный белок, аминокислоты, кислоты омега-3, витамины и микроэлементы.
Входят в их состав и протамины – низкомолекулярные белки. В фармакологии протамины используются, чтобы замедлить всасывание инсулина.
Противопоказания
При огромной пользе для организма имеет сельдь и ряд противопоказаний. В основном вред для здоровья несет сельдь соленная. Перенасыщение солью может вызвать задержку жидкости. А чтобы ее вывести, организму необходимо работать с большей нагрузкой.
Следует ограничить употребление соленной и копченой рыбы людям, страдающим:
- заболеваниями почек;
- гипертонией;
- сахарным диабетом (нежелательно употребление жирной сельди в большом количестве);
- гастритом (с повышенной кислотностью);
- язвой желудка;
- болезнями печени;
- склонности к отечности.
Кроме того, неблагоприятная экологическая ситуация отражается на качестве морепродуктов. В течение жизни в селедке накапливаются вредные вещества, которые негативно сказываются на:
- эндокринной системе;
- мужской потенции;
- иммунной системе;
- репродуктивной функции.
Концентрация вредных элементов зависит от размера и возраста рыбы. Самой безопасной считается сельдь размером не более 17 см.
Как любой морепродукт, сельдь полезна, если употреблять ее в разумных количествах, соблюдая простые правила. Рыба должна быть свежей, хорошего качества, правильно приготовлена.
Вы можете оставить первый комментарий