Польза и вред желатина, калорийность

Желатин - польза и вред

Каждая хозяйка знакома и использует в кулинарных приготовлениях бесцветный порошок под названием желатин.

Желатин представляет собой застывшее вещество белкового происхождения, получаемое путем денатурации коллагена, содержащегося в хрящиках животных. Первым его синтезировал Жан Дарсе, химик из Франции, использовав в качестве недорого продукта, предназначенного для учреждений благотворительного типа.

В наше время продукт применяют не только кулинары, как добавку к кондитерским изделиям. Вещество нашло использование в фармакологии – из него готовят капсулы для лекарств. Выступают на его основе самостоятельный медицинский препарат. Не многие знают, чем полезен желатин, и как применить его свойства для организма.

Химические составляющие

  Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Желатин, 100 г 87,2 0,4 0,7 355

Химический состав желатина включает в себя 85% коллагена, получаемого путем гидратации. Являясь структурным протеином, гидролизованный коллаген, обладая отличной способностью проникновения, способствует прочности тканевых соединений.

Наименование Содержание
Коллаген 85%
Калий 0,7%
Фосфор 0,3%
Железо 0,002%
Натрий 0,011%

В чистом виде калорийность продукта составляет 355 ккал на 100 грамм продукта. Из них на белки приходится 87.2 г, на жиры 0.4 г и всего лишь 0.7 занимают углеводы. Как правило, «чистым» продукт не употребляется в еду, его предварительно готовят, а при его готовности падает процентная калорийность.

В чем же польза и вред желатина? Давайте попробуем разобраться.

8 полезных свойств желатина

Продукт из желатина

1. Для восстановления соединительных тканей

Входящие в состав вещества аминокислоты, способны активно восстанавливать соединительные ткани организма. Глюкозамин, присутствующий в коллагене, оказывает реабилитационную помощь после полученных травм, людям, ведущим активный образ жизни: спортсменам, грузчикам, спасателям.

2. Помощь при артрозе и артрите

Богатое содержание витамина РР, железа, магния и кальция позволяют желатину снижать вероятность воспалительных процессов в суставах, укрепляя их. Блюда, включающие желатин особенно актуальны для больных артритом и артрозом. Многие спортсмены употребляют в рационе продукт с целью поддержания костной ткани.  

3.Польза желатина для умственной деятельности

Организм человека не способен существовать без постоянного пополнения энергии. Глицин – аминокислота, входящая в состав вещества, обеспечивает дополнительную энергическую «подпитку», что благоприятно сказывается на работе мозга. 

4. При лишнем весе

Желатин полезен при похудении

С целью похудения, блюда с желатином окажутся на обеденном столе очень кстати. Наличие углеводов в данном веществе так мало, что диетологи советуют включать его в повседневный рацион питания. Многие низкоуглеводные диеты имеют в своем перечне допустимых продуктов именно желатин. Желеобразная субстанция быстро утолит чувство голода, не давая образовываться лишним килограммам.

5. Использование в косметологии

Желатин помогает коже лица

Полезные свойства желатина активно применяются в косметологии, ведь коллаген, входящий в желеобразное вещество обеспечивает омолаживающий эффект коже лица, рук и декольте. С возрастом выработка коллагена приостанавливается, а блюда, содержащие его, помогут женщинам поддерживать внутреннее состояние кожи и волос.

6. Помощь сердечной деятельности

Систематический прием в рационе блюд с добавлением желатина способствует укреплению мышц сердца, снижая возможность инфарктов и инсультов.

7. Помощь пищеварительному тракту

Желеобразный настой продукта улучшает работу кишечника, нормализует стул, снимая его расстройства.

8. При заболеваниях желудка

Продукт отличается способностью обволакивать слизистую кишечника, препятствуя развитию язвы и эрозии. В медицинских целях вещество используют, как лечебный препарат, и как основу для покрытия капсул с лекарственным содержимым. Попадая на слизистую желудка, он не допускает негативного воздействия препаратов на стенки желудка и кишечника.

9. Натуральный загуститель

Продукт используют, как натуральный загуститель при кровотечениях различного вида. В виде профилактического средства применяют во время носовых, геморроидальных кровотечениях.

10. Для здоровья ногтевых пластин

Не многие знают, что с помощью желатина, возможно, улучшить состояние ногтей. С этой целью проводят курс ванночек, предварительно растопив продукт в теплом водном растворе, до получения однородной массы. При желании можно добивать несколько капель лимона, или апельсина. Такие процедуры особенно актуальны в зимний период, когда ногтевые пластины требуют особого ухода.

Противопоказания

Вред желатина

Несмотря на вышеперечисленные полезные свойства желатина, продукт способен принести вред людям, имеющим:

  • индивидуальную непереносимостью к составляющим компонентам;
  • страдающим мочекаменной болезнью;
  • склонным к оксалурическому диатезу;
  • при проявлениях тромбоза и тромбофлебита;
  • при сердечнососудистых заболеваниях;
  • при воспалениях геморроя.

ВАЖНО! При частом употреблении продукт способен вызывать аллергические реакции.

Интересные факты

  1. Страны Европы желатин стали использовать 500 лет назад. Его получали из хрящей осетровых рыб и называли «клей из рыб».
  2. Благодаря данному продукту кулинары радуют нас всевозможными фруктовыми желе и мясными студнями.
  3. Продукт усваивается организмом полностью, пополняя запасы белка и других веществ.
  4. С применением продукта косметологи выполняют ламинирование волос.
  5. В пищевом производстве вещество носит название – «Пищевая добавка Е 441».
  6. На основе продукта создают питательную среду для выращивания посевов микроорганизмов.
  7. Желатин нашел свое применение в производстве разного типа клея, бумаги, краски. Его наносят на фото и рентгеновские пленки.
  8. При приготовлении желатин нельзя заливать горячей водой, от этого он теряет свой качества.

Вы можете оставить первый комментарий