Пропаганда здорового образа жизни началась в прошлом веке. Призывая граждан контролировать свой вес, изменять принципы, традиции питания, диетолог из Гарварда Виллетт в 1992 году разработал наглядное пособие по правильному питанию. Схема правильного питания представлена как пирамида, которая вошла в историю под названием Гарвардской.
Принцип построения пирамиды
В самой широкой нижней ее части располагаются продукты ежедневного потребления, составляющие основную часть рекомендованного рациона. В первоначальном виде нижнюю часть занимали зерновые, мучные изделия, крупы, крахмалы. Выше располагались овощи и фрукты. На третьем ярусе ученые поместили мясо, рыбу, молочные продукты. Верхушку пирамиды возглавляли сладости и жиры, как животного, так и растительного происхождения.
Время внесло коррекции в структуру схемы. Учтя новые данные исследований, которые показали влияние крахмалов на увеличение веса, их из нижней части пирамиды переместили между сладостями и молоком. А низ заняли изделия из цельного зерна и растительные жиры, которые должны составлять основную массу при правильном питании.
Новая версия Гарвардской пирамиды приобрела следующую структуру:
- внизу поместили напоминание о необходимости ежедневных физических нагрузок и контроля веса;
- далее следуют продукты ежедневного потребления, куда входят изделия из цельного зерна и растительные жиры;
- следующий ярус — овощи, фрукты в размере две–три порции, что составляет около трехсот грамм;
- еще выше находятся источники растительного белка — орехи, бобовые;
- рыбу, мясо птицы, яйца и молочные продукты можно употреблять до двух порций за день, выбирая какой-нибудь один продукт;
- верхушку по-прежнему возглавляют сладости, к которым добавили крахмалосодержащие продукты (рис, картофель, белый хлеб) и красное мясо со сливочным маслом.
Продукты, оказавшиеся на вершине, следует ограничивать до двух раз за неделю. Отдельно, сбоку, приводится информация по сдержанному употреблению алкоголя. Витамины рекомендуется употреблять в обязательном порядке.
Другие виды пищевых пирамид и их различия
В 2005 году американскими учеными была опубликована новая пирамида MyPyramid, которая направлена на предоставление современному человеку возможности самому составлять свой рацион. Привычная пирамида была составлена из разноцветных секторов, сходящихся к вершине. Ширина сектора зависит от рекомендованной доли продуктов в дневном рационе. Значительную часть составляют овощи, фрукты, крупы, молочные изделия. Для сладостей в ней не нашлось места. Человечек, бегущий по ступенькам, напоминает о необходимости соблюдать баланс между энергозатратами и потреблением.
Учитывая необходимость прививать правила здорового питания с детства, была разработана пирамида правильного питания для детей. На ней в наглядной форме показан перечень полезных продуктов и необходимость подвижных игр.
Среди других видов пирамид питания стоит отметить средиземноморскую, вегетарианскую, азиатскую, в которых учтены особенности питания жителей разных стран Земли. Вегетарианская пирамида питания представлена как в традиционном виде, где исключены мясные продукты, яйца, рыба, молоко, так и как схема Линда. В нее добавлены молочные продукты и яйца два–три раза в неделю. Основу вегетарианской пирамиды составляют бобы, овощи, фрукты, цельные зерна, которые употребляются ежедневно.
В основу средиземноморской пирамиды легли рис, макароны, хлеб и картофель. На втором ярусе традиционно находятся овощи и фрукты. Ежедневно употребляются в пищу оливковое масло, сыр и йогурт. Несколько раз на протяжении недели можно есть рыбу, птицу, яйца и сладости. А вот красное мясо рекомендуется ограничить несколькими порциями в месяц.
Но какую бы схему правильного питания вы ни выбрали, главное ее назначение — помочь каждому самостоятельно планировать свое меню в соответствии с правилами здорового питания.
1 комментарий
Вы можете оставить комментарий