Две стороны медали вегетарианцев

Мода на вегетарианство не проходит уже несколько десятилетий. Ее сторонники на каждом шагу убеждают, что, польза вегетарианства неоспорима, а вред организм получает, питаясь продуктами животного происхождения. Из-за их потребления возрастает возможность возникновения опасных болезней, таких как язва или рак желудка. Противники вегетарианской диеты, утверждают, что еда из овощей для людей - это противоестественно, потому что меню наших предков на протяжении тысячелетий, было основано на мясе. Кто прав? Действительно ли вегетарианство так полезно для нашего здоровья?

В чем заключается философия вегетарианства

Вегетарианцы не едят говядины, свинины, птицы и рыбы. Одним из видов вегетарианства является веганство, в соответствии с которым исключается также все продукты животного происхождения, а значит, яйца, молочные продукты и мед. Вегетарианство - это не только растительная еда. С соответствующими нормами питания также идет смена режима жизни. Согласно философии вегетарианства следует избегать ношения одежды из кожи и шелка, а также ограничить вредные привычки, такие как сигареты, алкоголь и кофе.

Почему люди решают перейти на вегетарианство? Как правило, поводом для этого служат несколько причин. Например, некоторым веганам просто не нравится мясо как продукт в рационе. Перед исключением его из своей диеты, они чувствовали себя обремененными и усталыми, а их пищеварительная система не справлялась с перевариванием мясных блюд. Для других вегетарианство - это форма возражений по отношению к способу содержания сельскохозяйственных животных, которые перед смертью часто живут в очень плохих условиях. Последним аргументом является защита окружающей среды. Настоящие вегетарианцы поддерживают местных фермеров, покупают экологически чистые овощи, и против фермерства с применением химикатов и массовым размножением животных.

Вторая сторона медали – что грозит веганам

Самый большой вред вегетарианства – недостаток определенных компонентов в организме, которые он получает только при потреблении мяса. Поэтому стоит знать, какие растительные продукты способны восполнить недостатки в вашем рационе питания.

Белок

Белок помогает поддерживать функцию костей, мышц, кожи и правильную работу органов. Вегетарианцы могут восполнить спрос организма на этот компонент, путем введения сбалансированного питания. Лучшим заменителем животного белка являются яйца и молочные продукты.

Однако, если вы решились на вегетарианство, и молочные продукты не будут входить в состав вашего меню, организм белком обеспечат соевые продукты, а также бобовые, орехи, чечевица, семена и продукты из цельного зерна. Кроме того, чтобы увеличить усвоение белка растительного происхождения, стоит есть много продуктов, богатых витамином с, такие как цитрусовые, помидоры, сладкий перец, брокколи и капуста.

Железо

Это основной компонент эритроцитов. В рационе его крупным источником является красное мясо, например, говядина. Вегетарианцы его недостатки могут дополнять горохом, фасолью, а также зелеными лиственными овощами, например, шпинатом. Однако это не так просто, потому что железо из растительных источников не усвояется в организме так хорошо, как из мяса. Поэтому веганам рекомендуется в два раза увеличить потребление количества растительных продуктов, содержащих этот элемент.

Кальций

В больших количествах попадает в организм благодаря продуктам молочного происхождения. Их исключение может привести к ослаблению костей и зубов. Молочные продукты стоит заменить зелеными овощами, такими как капуста и брокколи. Дополнительные порции белка вы сможете получить благодаря заменителям молочных продуктов. Среди них - соевое молоко, соевый йогурт и тофу (в частности, продукты, содержащие кальций).

У веганов проблемой является не только неполучение организмом кальция, но и нехватка витамина D. Для пополнения его уровня рекомендуется потребление орехов.

Витамин В12

Каждый вегетарианец должен в первую очередь позаботиться о приеме витамина В12. Этот компонент необходим для производства красных кровяных клеток, следовательно, и для профилактики анемии. B12 - это витамин, который встречается почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому так трудно включить его в вегетарианскую диету. Еще одной проблемой является то, что его недостаток может быть незаметным для вегетарианцев. Прием фолиевой кислоты в больших количествах может маскировать симптомы, связанные с ее дефицитом. Решив отказаться от мяса, стоит начать принимать витамин В12 в таблетках.

Овощи – эликсир молодости

Польза вегетарианства, по мнению вегетарианцев и ее сторонников, это то, что исключение мяса из рациона позволяет сделать вашу жизнь долгой и здоровой. Анализ 32 исследований, выполненных с 1990 года по 2013 года, касающихся вегетарианства, позволил сделать выводы. Оказалось, что вегетарианцы имеют более низкое кровяное давление по сравнению с людьми мясоедами. В связи с этим их риск смерти на 12 процентов ниже, чем у остальных. Связано это с отсутствием насыщенных жиров в рационе, которые закупоривают кровеносные сосуды через повышенный уровень холестерина. В 2012 году врачи также доказали, что люди, потребляющие только растительные продукты, являются счастливее, каждый день они чувствуют себя лучше, а их отношение к миру более позитивное, чем у мясоедов.

Ни для кого не секрет, что растительная диета влияет также на вес и фигуру. Что еще более важно, по словам ученых из Университета в Калифорнии, риск малигнизации ниже, при вегетарианской диете. Более частое выявление рака молочной железы наблюдается у женщин на диете с потреблением мяса, чем у женщин, которые его исключают из рациона.

Почему мясоеды против вегетарианства?

Сторонники мясной диеты отрицают все оправдания вегетарианцев. Они признают вред вегетарианства, аргументируя его низким индексом массы тела, плохим состоянием здоровья вегетарианцев, более низким качеством жизни и большой восприимчивостью к любой болезни из-за слабого иммунитета. Слишком большое количество клетчатки в рационе вегетарианцев может раздражать желудочно-кишечный тракт, а дефицит витамина D понижает настроение и вызывает остеопороз, особенно в месяцы, когда солнечных дней меньше. Кроме того, заменить животный белок, на белок растительного происхождения, невозможно, потому что получаемый из растений, содержит меньше аминокислот, необходимых для правильного функционирования организма.

Согласно последним исследованиям Медицинского Университета Грац в Австрии были оценены плюсы и минусы вегетарианства. Вегетарианцы более активны физически и имеют меньший вес тела. Однако употребление одних фруктов, овощей и продуктов из цельного зерна вызывает возникновение аллергии, и даже психические расстройства. Люди на растительной диете чаще жалуются на недомогания, связанные с почками. Пациенты, которые потребляли меньшее количество жира, были также обречены на более частые контакты с врачами из-за многочисленных заболеваний, связанных с дефицитом некоторых компонентов в рационе.

Проведенные в Австрии исследования не являются, однако, достаточными, чтобы однозначно сделать вывод о пагубности образа жизни, как вегетарианство. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить или опровергнуть связанные с вегетарианством вред и пользу.

Советы врачей:

Нельзя переходить на вегетарианство немедленно. Т.е. сразу отказываться от употребления мяса. Нужно это делать постепенно. По очереди исключайте из своего рациона разные виды мяса. Таким образом, организм привыкнет к недостаче, и исключение животного белка из продуктов питания не станет для него шоком.

Стоит помнить, что любая вегетарианская диета должна быть составлена индивидуально.

Если ваш рацион питания не обеспечивает организм нужными микроэлементами (кальций, D3, железо, В12, цинк и т.д.) не забывайте о приеме их в виде таблеток. Но прежде чем начать их принимать, необходимо сдать анализы (подтверждающие их недостаток) и проконсультироваться с врачом.

Вегетарианская диета не имеет никакой магической целительной мощи. Поэтому люди, которые хотят быть здоровыми, и находят удовольствие в употреблении мяса, вовсе не обязаны от него отказываться. Следует только заботиться об умеренном его потреблении. Вегетарианская диета требует разумного подбора продуктов питания, в противном случае, она может быть вредной для здоровья.

• Чтобы усваивался кальций - нужно кушать продукты с витамином Д
• В каких продуктах есть витамин Д
• Питание при болезнях желудка